Что такое провансальский соус из толченых сухарей перца чили и чеснока с оливковым маслом?

Руй — провансальский соус, приготовленный из красного перца, чеснока, оливкового масла и панировочных сухарей. Обычно его подают с ухой, но его также можно использовать в качестве приправы к другим блюдам.

Чтобы приготовить руй, ​​красный перец и чеснок сначала обжаривают. Затем их растирают с панировочными сухарями, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Соус должен быть однородным и сливочным.

Руй — вкусный и универсальный соус, который придаст пикантность любому блюду. Он особенно популярен на юге Франции, где его часто подают с традиционным рыбным супом буйабес.