Что такое соус панада?

Соус Панада — классический французский кулинарный прием, используемый для сгущения, обогащения и усиления вкуса блюд. Он включает в себя создание смеси, известной как «панада», путем объединения равных частей муки и жира, обычно сливочного масла, и их смешивания с образованием пасты. Затем панаду постепенно добавляют в горячую жидкость (традиционно бульон или молоко), непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет и не превратится в однородный роскошный соус. Соусы Панада служат отличной основой для различных супов, тушеных блюд, подливок или соусов, когда вам нужно больше глубины и интенсивности вкуса, выступая в качестве усилителя текстуры и вкуса блюд.