Что такое соус Хо в китайской кухне?

Соус Хо (XO酱, xī'āo jiàng) — приправа из Гонконга, приготовленная из сушеных морепродуктов, ветчины, чеснока, лука-шалота и перца чили. Он используется в качестве усилителя вкуса во многих китайских блюдах, таких как жаркое, лапша и отвар.

Имя «Со» происходит от китайского иероглифа «好» (hǎo), что означает «хороший» или «отличный». Соус был впервые создан в 1980-х годах гонконгским шеф-поваром по имени Лай Чи Кеунг, который хотел создать приправу, которая придала бы вкус и сложность его блюдам. Он экспериментировал с разными ингредиентами, пока не придумал идеальное сочетание сушеных морепродуктов, ветчины, чеснока, лука-шалота и перца чили.

Соус Хо готовится путем замачивания сушеных морепродуктов и ветчины в воде на несколько часов. Затем морепродукты измельчают, а ветчину нарезают кубиками. Чеснок и лук-шалот измельчают, а перец чили очищают от семян и нарезают. Затем все ингредиенты соединяют в воке и обжаривают, пока они не станут ароматными и хорошо прожаренными. Затем соус разливают по бутылкам и оставляют на несколько недель, прежде чем он будет готов к употреблению.

Соус Хо — универсальная приправа, которую можно использовать во многих различных китайских блюдах. Его обычно используют в качестве усилителя вкуса при приготовлении картофеля фри, лапши и отвара. Его также можно использовать в качестве соуса для пельменей, булочек и других закусок.

Соус Хо доступен в большинстве китайских продуктовых магазинов и интернет-магазинов. Это вкусная и ароматная приправа, которая может придать нотку роскоши любому китайскому блюду.