Как отделить кожуру и семена от свежих помидоров для использования в соусе?

1. Помойте и разрежьте помидоры на четвертинки или половинки, в зависимости от размера.

2. Доведите до кипения большую кастрюлю воды.

3. Добавьте помидоры и бланшируйте их 30–60 секунд, пока кожица не начнет ослабевать.

4. Немедленно достаньте помидоры из кипятка и переложите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

5. Как только помидоры полностью остынут, аккуратно руками снимите кожицу.

6. Разрежьте помидоры на более мелкие кусочки, по ходу удаляя семена.

Пилинг:

1. Помойте помидоры и удалите сердцевину.

2. Отметьте «X» внизу каждого помидора.

3. Поместите помидоры в жаропрочную миску.

4. Залейте помидоры кипятком и дайте им постоять 1-2 минуты.

5. Слейте кипяток и сразу переложите помидоры в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

6. Как только помидоры остынут, шкурка должна легко снять кожуру.

7. Разрежьте помидоры на более мелкие кусочки и удалите семена.