Что такое соус Бешамель?

Соус бешамель , также известный как белый соус , — универсальный классический соус, используемый в различных кухнях мира. Это основной ингредиент многих блюд, включая макароны, запеканки, запеканки и многое другое.

Происхождение:

Происхождение соуса Бешамель можно проследить во Франции, где его традиционно называли «Соус Бешамель». Он назван в честь французского дворянина Луи де Бешамейля, который в 17 веке служил маркизом Нуантелем. Однако ведутся споры о том, действительно ли он создал соус или его разработал его шеф-повар.

Ингредиенты:

Соус бешамель готовится из простого сочетания молока, масла и муки. Молоко обеспечивает основу, а масло придает вкус и насыщенность. Мука действует как загуститель, создавая гладкую кремообразную консистенцию.

Подготовка:

Чтобы приготовить соус Бешамель, начните с растапливания сливочного масла в кастрюле. Как только масло растает, добавьте муку и готовьте смесь несколько минут, пока она не превратится в однородную пасту. Это называется «ру».

Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет до желаемой консистенции. Приправьте солью, перцем и другими желаемыми травами или специями по вкусу.

Варианты:

Соус бешамель можно усовершенствовать, добавляя различные ингредиенты для создания вариаций. Некоторые популярные дополнения включают в себя:

- Сыр:добавление тертого сыра, такого как чеддер, пармезан или грюйер, позволяет получить сливочный и насыщенный сырный соус.

- Травы:свежие или сушеные травы, такие как петрушка, тимьян или лавровый лист, могут придать соусу дополнительный аромат.

- Овощи:обжаренный лук, грибы или перец придадут соусу текстуру и аромат.

- Мясо:можно добавить вареную и измельченную курицу или ветчину, чтобы получился сытный и ароматный соус.

Предложения по обслуживанию:

Соус бешамель невероятно универсален и его можно использовать во многих блюдах:

- Паста:служит сливочной основой для таких блюд из пасты, как макароны с сыром, лазанья и феттучини Альфредо.

- Запеканки:соус бешамель придает сочность и насыщенность запеканкам, таким как куриная запеканка, овощной гратен и пастуший пирог.

- Блинчики и каннеллони:его также часто используют в качестве начинки для пикантных блинов и каннеллони.

- Блюда из рыбы и мяса:соусом бешамель можно полить запеченную или приготовленную на гриле рыбу и мясо, чтобы придать им сливочный и ароматный оттенок.

Соус бешамель является основным компонентом многих кулинарных шедевров и продолжает оставаться любимым соусом, который ценят как домашние повара, так и повара. Его простота, универсальность и вкус сделали его непреходящей классикой кулинарного мира.