Что такое соус джус?

Джус (/dʒuː/) или соус-джус (французский:[ʒys]) — это соус, приготовленный путем тушения мясных обрезков, овощей и ароматических веществ в воде, белом вине или бульоне. Его загущают за счет уменьшения количества и добавления сливочного масла (чтобы сделать соус liée), или крахмала (чтобы сделать соус liée-liant), или связующего.