Какое вещество вызывает реакцию Ментоса?

Основным компонентом, ответственным за захватывающую сыпь, когда конфеты Mentos бросают в бутылку диетической колы, является желатин, распространенный пищевой ингредиент, полученный из коллагена, белка, содержащегося в соединительных тканях животных.