Что такое миндальная паста?

Миндальная паста — это гладкое тестообразное кондитерское изделие, используемое как при выпечке, так и при изготовлении конфет. Его можно приготовить из бланшированного миндаля или миндальной муки, и обычно его приправляют сахаром, миндальным экстрактом и водой из цветов розы или апельсина. Также можно добавить другие ароматизаторы, такие как ваниль, корица или цедра лимона.

На Ближнем Востоке миндальная паста известна как «марципан» и часто украшается сложными узорами. Фактически, марципан был одним из продуктов, которые попали на европейский стол вместе с сахаром, что способствовало росту популярности миндальной пасты в Европе в средние века.

Миндальная паста — универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному, в том числе:

- Его можно раскатать и использовать в качестве начинки для тортов, пирожных и печенья, например, печенья «миндальный полумесяц» или датского печенья.

- Его можно использовать для изготовления конфет, например марципановых фруктов, а также в качестве материала для лепки тортов, статуэток и украшений.

- Миндальную пасту также можно добавлять в мороженое и другие десерты для придания вкуса и текстуры.

Миндальную пасту можно купить в готовом виде в большинстве супермаркетов или приготовить дома. Вот простой рецепт приготовления миндальной пасты:

Ингредиенты:

- 1 чашка (142 г) бланшированного миндаля

- 1/2 стакана (100 г) сахара

- 1/2 чайной ложки миндального экстракта

- 1 столовая ложка (15 мл) розовой или апельсиновой воды

- 1 столовая ложка (15 мл) воды

Инструкции:

1. В кухонном комбайне смешайте миндаль, сахар, экстракт миндаля, воду из цветов розы или апельсина и воду.

2. Перерабатывайте, пока смесь не станет гладкой и кремообразной, останавливаясь, чтобы по мере необходимости соскабливать ее со стенок миски.

3. Используйте миндальную пасту сразу или храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Советы:

- Чтобы приготовить миндальную муку, просто измельчите бланшированный миндаль в кухонном комбайне до тех пор, пока он не станет мелко измельченным.

- Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете приготовить миндальную пасту, измельчив бланшированный миндаль в кофемолке или мельнице для специй до тонкого помола, а затем смешав его с сахаром, миндальным экстрактом, розовой или апельсиновой водой. и поливайте, пока они не станут гладкими и кремообразными.

- Чтобы проверить готовность миндальной пасты, возьмите небольшой кусочек и скатайте из него шарик. Если шарик держит форму, миндальная паста готова. Если шарик развалится, продолжайте обрабатывать миндальную пасту, пока она не станет более гладкой.

- Миндальную пасту можно заморозить на срок до трех месяцев. Чтобы заморозить миндальную пасту, заверните ее в пищевую пленку, а затем поместите в контейнер, пригодный для замораживания. Когда вы будете готовы использовать миндальную пасту, разморозьте ее в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на несколько часов.