Что следует делать с товарами в целях гигиены и безопасности пищевых продуктов?

Для поддержания гигиены и безопасности пищевых продуктов крайне важно соблюдать надлежащие процедуры при обращении с товарами, особенно с теми, которые предназначены для потребления человеком. Вот основные шаги для обеспечения безопасности пищевых продуктов:

<б>1. Правильное хранение:

- Храните продукты питания в соответствующих условиях, например, в охлажденном или замороженном виде, как указано на упаковке.

- Храните сырые и приготовленные продукты отдельно, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

- Используйте специально отведенные места для хранения различных типов продуктов питания, чтобы предотвратить загрязнение между ними.

<б>2. Система FIFO (первым пришел — первым ушел):

- Внедрить систему ФИФО, чтобы гарантировать, что старые продукты питания используются в первую очередь, предотвращая порчу и снижая риск заболеваний пищевого происхождения.

<б>3. Контроль температуры:

- Поддерживать надлежащую температуру во время хранения и транспортировки.

- Регулярно контролируйте и записывайте температуру, используя соответствующее оборудование, например термометры.

<б>4. Срок годности:

- Всегда проверяйте сроки годности и годности пищевых продуктов. Выбросьте все предметы, срок годности которых истек.

<б>5. Процедуры получения:

- При получении доставки продуктов питания осмотрите товар на наличие признаков повреждения, порчи или загрязнения. Откажитесь от поврежденных или непригодных вещей.

- Убедитесь, что температура и упаковка скоропортящихся продуктов соответствуют требованиям.

<б>6. Правила гигиены:

- Весь персонал, работающий с пищевыми продуктами, должен соблюдать надлежащую гигиену, включая частое мытье рук и использование защитной одежды.

<б>7. Борьба с вредителями:

- Примите эффективные меры по борьбе с вредителями, чтобы предотвратить заражение насекомыми, грызунами и другими вредителями.

<б>8. Очистка и дезинфекция:

- Регулярно очищать и дезинфицировать складские помещения и оборудование для предотвращения заражения и роста вредных микроорганизмов.

<б>9. Отслеживаемость:

- Ведение точного учета поставщиков продуктов питания, дат доставки и количества. Это помогает отследить источник в случае возникновения каких-либо проблем с безопасностью.

<б>10. Обучение персонала:

- Обеспечить тщательное обучение всего персонала, занимающегося обращением с пищевыми продуктами, чтобы убедиться, что они понимают и соблюдают правила безопасности пищевых продуктов.

<б>11. Транспорт:

- Убедитесь, что продукты питания перевозятся в чистых транспортных средствах с контролируемой температурой, чтобы сохранить качество и предотвратить порчу.

<б>12. Ротация:

- Регулярно меняйте запасы, чтобы товары не оставались на полках в течение длительного времени. Это помогает сохранить свежесть и предотвращает порчу.

<б>13. Упаковка:

- Прежде чем принять поставку, проверьте упаковку пищевых продуктов на наличие каких-либо признаков повреждения или фальсификации.

<б>14. Документация:

- Ведите учет процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов, включая журналы температуры, графики уборки и меры по борьбе с вредителями.

<б>15. Регулярные проверки:

- Проводить регулярные проверки складских помещений, оборудования и методов обращения с пищевыми продуктами для обеспечения соблюдения стандартов безопасности.

<б>16. Обработка возвращенных товаров:

- Тщательно оцените состояние возвращаемых продуктов питания и выбросьте их, если на них имеются признаки порчи или повреждения.

<б>17. Готовность к чрезвычайным ситуациям:

- Разработайте план действий в чрезвычайных ситуациях для устранения инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов, включая перебои в подаче электроэнергии или серьезные сбои.

Следуя этим рекомендациям и поддерживая культуру безопасности пищевых продуктов, предприятия могут минимизировать риск заболеваний пищевого происхождения и обеспечить безопасность потребителей.