Почему нефритовый суп так называется?

Нефритовый суп на самом деле не суп и не содержит нефрита. Нефритовый суп или Юй Тан (魚湯) на мандаринском языке означает своего рода «питательный» суп, где слово «нефрит» используется для описания красивого изумрудно-зеленого цвета супа.