Можно ли использовать воду от замачивания фасоли при приготовлении супа или рагу?

Обычной практикой является замачивание фасоли в воде на ночь, чтобы смягчить ее и сократить время приготовления. Однако воду, использованную для замачивания, следует слить перед приготовлением фасоли, поскольку она может содержать примеси, в том числе грязь, мусор и антипитательные вещества, такие как дубильные вещества и фитаты.

Потребление этих примесей может иметь негативные последствия для здоровья, такие как снижение усвоения минералов и потенциальные проблемы с пищеварением. Для приготовления замоченной фасоли рекомендуется использовать пресную воду, чтобы обеспечить сохранность и качество конечного блюда.