Как приготовить суп-пюре из брокколи, чтобы молоко не свернулось?

Есть несколько способов предотвратить свертывание молока при приготовлении супа-пюре из брокколи:

1. Темперируйте молоко:постепенно добавляйте небольшое количество горячего супа в холодное молоко, чтобы температура молока приблизилась к температуре супа. Это помогает предотвратить свертывание и свертывание белков в молоке.

2. Используйте кукурузный крахмал или мучную суспензию:смешайте небольшое количество кукурузного крахмала или муки с холодной водой, чтобы получилась кашица. Медленно вмешайте кашицу в горячий суп, постоянно помешивая. Кукурузный крахмал или мука помогают стабилизировать белки в молоке и предотвратить свертывание.

3. Добавьте кислый ингредиент. Кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, уксус или белое вино, помогут предотвратить свертывание молока. Добавьте небольшое количество этих ингредиентов в суп непосредственно перед подачей на стол.

4. Используйте слабый огонь:готовьте суп на слабом огне и постоянно помешивайте. Высокая температура может привести к более легкому свертыванию молока.

5. Не переваривайте:варите суп до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Переваривание также может привести к свертыванию молока.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный крем-суп из брокколи без свертывания молока.