Овощное масло – это одно и то же?

Овощной жир и сало — это жиры, используемые при приготовлении пищи и выпечке, но у них есть некоторые ключевые различия.

Овощное масло представляет собой твердый жир, изготовленный из растительных масел, таких как соевое, хлопковое или пальмовое масло. Он гидрируется, что означает, что двойные связи в жирных кислотах преобразуются в одинарные, что делает жир более твердым. Растительный жир — хороший выбор для выпечки, поскольку он придает выпечке легкую и шелушащуюся текстуру. Это также хороший выбор для жарки, поскольку у него высокая температура дымления.

Сало представляет собой твердый жир, изготовленный из топленого жира свиней. Он имеет белый или почти белый цвет и слегка свиной вкус. Сало — хороший выбор для выпечки, поскольку оно придает выпечке нежную и влажную текстуру. Это также хороший выбор для жарки, поскольку у него высокая температура дымления.

Помимо разных источников, растительное масло и сало также имеют разные питательные свойства.

Овощное масло содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, чем сало. Это также хороший источник полиненасыщенных жиров, которые необходимы для здоровья сердца.

Сало содержит больше насыщенных жиров и холестерина, чем растительный шортенинг. Однако это также хороший источник мононенасыщенных жиров, которые помогают снизить уровень холестерина.

В конечном счете, лучший выбор для вас зависит от ваших индивидуальных диетических потребностей и предпочтений.