Как сделать зелень нежной?

Бланширование — это метод приготовления, при котором овощи кратковременно варят в воде, а затем сразу же охлаждают их в ледяной воде. Этот процесс помогает сохранить цвет, вкус и питательные вещества овощей, а также делает их более нежными. Чтобы бланшировать зелень, доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте зелень. Готовьте 1–2 минуты или пока зелень не станет ярко-зеленой и мягкой. Сразу переложите зелень в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Слейте воду с зелени и обсушите.

Обжаривание

Тушение — еще один способ приготовления, с помощью которого зелень становится нежной. Чтобы обжарить зелень, нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень и готовьте, часто помешивая, пока она не завянет и не станет мягкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Пропаривание

Приготовление на пару — это щадящий метод приготовления, который идеально подходит для сохранения питательных веществ в зелени. Чтобы приготовить зелень на пару, поместите ее в корзину пароварки над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару 5–10 минут или пока зелень не станет мягкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Тушение

Тушение — это метод приготовления, при котором овощи тушат в жидкости до тех пор, пока они не станут мягкими. Чтобы затушить зелень, нагрейте немного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте зелень и готовьте, часто помешивая, пока она не завянет. Добавьте немного жидкости, например воды, бульона или вина, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 10–15 минут или пока зелень не станет мягкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.