Что такое бобовые культуры?

К бобовым культурам относятся различные растения, принадлежащие к семейству Fabaceae или Leguminosae. Они хорошо известны своей способностью фиксировать атмосферный азот в почве посредством симбиотических отношений со специфическими бактериями, называемыми ризобиями. Эта уникальная особенность делает их ценными в устойчивом сельском хозяйстве, поскольку они помогают улучшить плодородие почвы и снизить потребность в азотных удобрениях.

1. Бобы:

- Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris):известная как фасоль пинто, фасоль пинто или французская фасоль, фасоль обыкновенная бывает разных сортов и имеет культурное значение в различных кухнях мира.

- Соевые бобы (Glycine max):Соевые бобы являются основной бобовой культурой, известной своим высоким содержанием белка и масла. Их используют для производства широкого спектра продуктов, таких как тофу, соевый соус и соевое масло.

2. Горох:

- Горох садовый (Pisum sativum):Зеленый горошек представляет собой съедобные семена, заключенные в стручки, и используется во многих кулинарных блюдах.

- Снежный горох (Pisum sativum var. macrocarpon):Снежный горох употребляют в пищу целиком, включая незрелые семена, и он популярен в азиатской кухне.

- Горох (Pisum sativum var. saccharatum):у гороха съедобные стручки и недоразвитые семена, что делает его популярным закусочным овощем.

3. Чечевица:

- Чечевица (Lens culinaris):Чечевица – это небольшие бобовые культуры линзовидной формы, широко используемые в супах, тушеных блюдах и в качестве источника белка в различных кухнях.

4. Нут:

- Нут (Cicer arietinum):также известный как фасоль нут, он является ключевым ингредиентом хумуса и часто используется в салатах, супах и основных блюдах.

5. Вигна:

- Черноглазый горох (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):известный своим черным пятном или «глазом», черноглазый горох распространен в кухне юга США.

- Горох вигна (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Горох вигна – еще один вид вигны, ценимый за свой характерный крапчатый внешний вид и вкус.

6. Бобы Фаба (Vicia faba):

- Фасоль фаба, также называемая кормовой фасолью, имеет крупные семена и обычно употребляется в сухом виде или готовится в различных блюдах.

7. Люпины:

- Люпин (Lupinus spp.):Люпины привлекают внимание благодаря высокому содержанию белка и способности расти в сложных условиях.

8. Клевер:

- Клевер красный (Trifolium pratense):в основном выращиваемый как покровная культура, красный клевер также используется в качестве корма, а его цветы являются источником меда для пчел.

9. Люцерна:

- Люцерна (Medicago sativa):Люцерна, преимущественно используемая в качестве корма для животных, является ценным источником питательных веществ для скота.

10. Арахис:

- Арахис (Arachis hypogaea):хотя с ботанической точки зрения арахис классифицируется как бобовое растение, он уникален тем, что его стручки развиваются под землей. Их в основном едят жареными, и они являются популярной закуской и ингредиентом в различных кухнях.