Есть ли глутамат натрия в зеленых овощах?

Глутамат натрия (MSG) — усилитель вкуса, который обычно используется в кулинарии.

Зеленые овощи естественным образом содержат глутаминовую кислоту, основной компонент глутамата натрия.

Однако количество глутаминовой кислоты в зеленых овощах намного ниже, чем в глутамате натрия.

- Например, в 100 граммах брокколи содержится около 100 миллиграммов глутаминовой кислоты, а в 1 грамме глутамата натрия — около 1000 миллиграммов глутаминовой кислоты.

Некоторое количество глутамата натрия вырабатывается естественным путем бактериями в процессе приготовления овощей. Овощи не содержат глутамат натрия; однако, если они заморожены или консервированы, они могут содержать глутамат натрия.

Кроме того, некоторые зеленые овощи можно обрабатывать глутаматом натрия в качестве усилителя вкуса во время обработки или приготовления , особенно если они упакованы или консервированы. Поэтому важно проверять список ингредиентов упакованных или консервированных зеленых овощей, чтобы определить, был ли добавлен глутамат натрия.

В заключение отметим, что зеленые овощи не содержат глутамат натрия, но могут содержать его, если были обработаны глутаматом натрия во время обработки или приготовления.