Что такое луковое пике?

Луковое пике — это техника, используемая во французской кухне для придания блюдам аромата и текстуры. Он предполагает использование небольшого острого ножа для неглубоких надрезов лука, обычно в виде ромба или штриховки. Это позволит луку впитать больше масла или сливочного масла при приготовлении, в результате чего лук станет более ароматным и карамелизированным.

Луковое пике часто используют в супах, тушеных блюдах и других блюдах, где лук является ключевым ингредиентом. Его также можно использовать в качестве гарнира к салатам или другим блюдам.

Вот пошаговая инструкция приготовления лукового пикета:

1. Очистите лук и разрежьте его вдоль пополам.

2. Положите половину лука срезом вниз на разделочную доску.

3. Используя небольшой острый нож, сделайте в луке неглубокие надрезы глубиной около 1/4 дюйма.

4. Повторите процедуру с другой половиной лука.

5. Теперь лук готов к использованию в желаемом блюде.

При приготовлении маринованного лука важно нагреть растительное или сливочное масло на среднем или слабом огне, чтобы лук карамелизировался медленно и равномерно. В результате получится глубокий, насыщенный вкус и мягкая, нежная текстура.