Какое химическое вещество содержится в луке?

Лук содержит различные соединения серы, в том числе алк(ен)илцистеинсульфоксиды и тиосульфинаты, которые отвечают за характерный острый вкус и аромат овоща. Эти соединения выделяются при разрезании или измельчении лука и могут раздражать глаза, нос и горло, вызывая слезы и ощущение жжения.

<б>2. Кверцетин:

Кверцетин — флавоноидный антиоксидант, который в высоких концентрациях содержится в луке. Он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и связан с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и улучшение функции мозга.

<б>3. Антоцианы:

Красный лук содержит антоцианы — разновидность флавоноидов, придающих ему характерный красный цвет. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами и связаны с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспалений и улучшение функции мозга.

<б>4. Фруктаны:

Лук является хорошим источником фруктанов, разновидности растворимых пищевых волокон. Фруктаны могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы, поддерживая рост полезных кишечных бактерий и снижая риск запоров.

<б>5. Витамин С:

Лук является хорошим источником витамина С, важного питательного вещества, которое играет жизненно важную роль в функционировании иммунной системы, выработке коллагена и заживлении ран.

<б>6. Калий:

Лук является хорошим источником калия, минерала, который важен для регулирования артериального давления, баланса жидкости и функции нервной системы.

Помимо этого, лук также содержит другие питательные вещества, такие как кальций, магний, фосфор и железо.