Нужно ли варить зеленую фасоль?

Зеленую фасоль лучше всего готовить в вареном виде, но она съедобна и в сыром виде. Их нельзя есть сырыми в больших количествах, так как это может вызвать проблемы с пищеварением.

Сырая зеленая фасоль содержит тип лектина, называемый фитогемагглютинином (ФГА), который может вызвать тошноту, рвоту и диарею при употреблении в больших количествах. Приготовление пищи инактивирует этот токсин, что делает зеленую фасоль безопасной для употребления в пищу.

Готовьте зеленую фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой, но все еще будет иметь легкий хруст. Это можно сделать путем варки, приготовления на пару, обжаривания или запекания. Не переваривайте зеленую фасоль, так как она станет сырой и потеряет свой вкус.