Какие химические вещества используются для ускорения созревания банана?

Этилен – это химическое вещество, которое способствует созреванию бананов. Это растительный гормон, который естественным образом вырабатывается всеми фруктами и овощами. Газ этилен вырабатывается в больших количествах спелыми бананами и может привести к более быстрому созреванию других бананов, находящихся поблизости.

Процесс созревания банана запускается, когда банан подвергается воздействию газа этилена. Газ этилен связывается с рецепторами на поверхности банана, что вызывает ряд биохимических изменений. Эти изменения включают расщепление крахмала на сахара, образование вкусовых соединений и размягчение мякоти банана.

Газ этилен можно использовать для искусственного созревания бананов, поместив их в закрытый контейнер со спелым бананом. Спелый банан выделит газ этилен, что приведет к более быстрому созреванию других бананов в контейнере.

Газ этилен также используется в коммерческих целях для созревания бананов. Бананы обычно собирают, когда они еще зеленые и твердые. Затем их помещают в камеры для дозревания, где они подвергаются воздействию газа этилена. Газ этилен заставляет бананы быстро созревать, чтобы их можно было отправлять в магазины и продавать потребителям.