Почему лук заставляет людей плакать, когда его режут?

Когда вы режете лук, вы повреждаете его клетки, выделяя газ, называемый син-пропанетиал-S-оксид (СПСО). Этот газ распространяется по воздуху и вступает в реакцию с водой в глазах, образуя серную кислоту. Серная кислота является сильным раздражителем, вызывающим жжение и слезотечение в глазах.

Количество выделяемого СПСО зависит от сорта лука и способа его нарезки. Красный лук обычно производит больше SPSO, чем другие сорта, а нарезка лука на мелкие кусочки выделяет больше газа.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы уменьшить количество слез, пролитых при резке лука:

* Выбирайте мягкий сорт лука, например, желтый или белый лук.

* Нарежьте лук под холодной проточной водой.

* Используйте острый нож, чтобы сделать чистые и ровные надрезы.

* Наденьте защитные очки или очки, чтобы защитить глаза.

Если в глазах появились слезы, промойте их прохладной водой и приложите холодный компресс, чтобы уменьшить отек.