Можно ли смешивать хлеб в металлической миске?

Обычно безопасно смешивать хлеб в металлической миске. Хлеб действительно можно смешивать в металлических мисках, и иногда в некоторых рецептах его даже предпочитают. Чаши для смешивания из нержавеющей стали, как правило, инертны и легко выдерживают обработку и замешивание хлебного теста. Однако при использовании металлической чаши следует соблюдать некоторые меры предосторожности:

Проблемы с температурой:металлические чаши проводят тепло более эффективно, чем другие материалы. Если ингредиенты для теста для хлеба слишком теплые, особенно при использовании активных дрожжей, тесто может подняться слишком быстро и ухудшить свою текстуру. При замешивании хлебного теста в металлической миске рекомендуется использовать прохладные ингредиенты, в том числе слегка охлажденную воду.

Время закваски:поскольку в металлической чаше температура может повышаться быстрее, важно внимательно следить за временем закваски теста. Следите за признаками чрезмерного брожения, такими как быстрый подъем или тесто, которое начинает сдуваться. Соответственно отрегулируйте время подъема, чтобы тесто не затвердело.

Реакционная способность металла. Хотя большинство чаш из нержавеющей стали нереакционноспособны, некоторые старые или некачественные металлические миски могут содержать следы других металлов, таких как медь, которые могут вступать в реакцию с определенными ингредиентами теста и изменять его вкус. Если вас беспокоит реакционная способность, выберите миску из высококачественной нержавеющей стали или стекла.

Если вы используете рецепт, предназначенный для другого типа чаши, при необходимости скорректируйте методы и ингредиенты, чтобы учесть теплопередачу металлической чаши.

В заключение, хотя вполне допустимо использовать металлические миски для замешивания хлеба, важно помнить о потенциальных проблемах с температурой и реакционной способностью. При бережном обращении и контроле за температурой теста можно добиться отличных результатов при замешивании хлеба в металлической чаше.