Как приготовить ветчину в духовке-гриле?

Необходимые ингредиенты

- *Ветчина на кости*, от 12 до 15 фунтов.

- *Сухая приправа на выбор*, достаточно, чтобы покрыть ветчину.

- *Коричневый сахар*, примерно от 1/2 до 1 стакана (регулируйте по своему вкусу)

- *Яблочный сок или сидр*, около 1 стакана (возможно, вам понадобится больше, в зависимости от времени приготовления)

Инструкции:

1. Приготовьте приправу:

Используйте предварительно смешанную смесь специй, предназначенную для ветчины, или создайте свою смесь, используя такие ингредиенты, как розмарин, коричневый сахар, молотый перец, чеснок и луковый порошок, а также любые другие специи, которые вы предпочитаете.

2. Отрежьте ветчину:

Надрежьте поверхность ветчины, вырезав неглубокие ромбы или диагональные линии. Это помогает ароматам проникнуть в мясо.

3. Натрите ветчину:

Промокните ветчину насухо и обильно натрите ее специями, стараясь покрыть все стороны и попасть в надрезы.

4. Разогрейте духовку-гриль:

Установите гриль на желаемую температуру, обычно около 325 градусов по Фаренгейту. Предварительный нагрев обеспечивает равномерный процесс приготовления.

5. Вставьте и закрепите ветчину:

Наденьте ветчину на вертел и вставьте шампуры в центральную кость. Закрепите вертел, чтобы ветчина не соскальзывала во время вращения.

6. Установите поддон для капель:

Поместите под ветчину поддон для сбора сока, который будет капать во время приготовления. Это защитит вашу духовку от ненужного беспорядка.

7. Жареная ветчина:

Начните вращать ветчину в гриле. Прикиньте, что время приготовления на фунт ветчины составит около 20 минут. Это может немного отличаться в зависимости от типа и размера вашей духовки-гриля.

8. Полейте ветчину:

Каждые 30 минут-час поливайте ветчину яблочным соком или сидром. Благодаря этому он остается влажным, сочным и ароматным.

9. Отслеживание внутренней температуры:

Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру ветчины. Для прожарки средней прожарки она должна достигать 140 градусов по Фаренгейту. Если вы предпочитаете, чтобы он был более прожаренным, дайте ему готовиться, пока температура не достигнет 155 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или до 165 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренной.

10. Глазируйте ветчину (по желанию):

В течение последних 20–30 минут приготовления вы можете смазать ветчину глазурью, чтобы придать ей дополнительный блеск и аромат. Вы можете использовать купленную в магазине глазурь или создать свою собственную, используя такие ингредиенты, как мед, коричневый сахар или ананасовый сок.

11. Пусть отдохнет:

Как только ветчина достигнет желаемой внутренней температуры, достаньте ее из духовки и дайте постоять не менее 15–20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Это позволяет соку перераспределяться по мясу, обеспечивая нежность и вкус.