Каков рецепт приготовления ветчины с корочкой для запекания?

* 1 (8-10 фунтов) свиная окорок без костей, с кожей

* 2 столовые ложки коричневого сахара

* 2 столовые ложки сухой горчицы

* 2 столовые ложки молотого черного перца

* 1 чайная ложка соли

* 1/4 стакана меда

* 2 стакана муки общего назначения.

* 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

* 1/2 стакана молока

* 1 яичный желток

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

2. В большой миске смешайте коричневый сахар, сухую горчицу, черный перец и соль. Натрите смесью всю свиную задницу.

3. Поместите свиную окорок в форму для запекания и добавьте мед. Накройте форму и запекайте в разогретой духовке в течение 4–5 часов или до тех пор, пока свиная окорок не будет полностью готова, а внутренняя температура не достигнет 160 градусов F (70 градусов C).

4. Пока свиная окорочка запекается, приготовьте корочку для хаффа. В большой миске смешайте муку и масло. Пальцами перемешайте масло с мукой, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.

5. Добавьте в миску молоко и яичный желток и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте слишком много.

6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов.

7. Переложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте края.

8. Достаньте свиную окурок из духовки и дайте ему немного остыть.

9. Как только свиная окорок остынет, разрежьте его двумя вилками.

10. Положите натертую свиную окурок в тарелку для пирога и сверху покройте корочкой.

11. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30-35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

12. Перед подачей дайте пирогу остыть не менее 15 минут.

Советы

* Если у вас нет формы для пирога, вы можете использовать круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

* Чтобы приготовить корочку хаффа заранее, заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

* Вы также можете заморозить испеченный пирог на срок до 2 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте пирог в холодильнике на ночь, а затем запекайте в духовке при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 15-20 минут или пока корочка не прогреется.