Сколько часов еда может оставаться на линии раздачи?

Максимальное время, в течение которого большинство продуктов питания может находиться в горячей (или холодной) зоне хранения, не становясь небезопасными, считается четырехчасовым окном от начала до конца мероприятия.

Температура горячих продуктов должна быть измерена точным термометром и составлять 135° F или выше, если они все время находятся в блоке для хранения горячих продуктов.