Как производят сахар сегодня?

Производство сахара сегодня включает в себя несколько ключевых этапов и использует современные технологии для эффективного извлечения и очистки сахара из различных источников, преимущественно из сахарного тростника и сахарной свеклы. Процесс состоит из следующих этапов:

<б>1. Сбор урожая :

- Сахарный тростник:зрелые стебли сахарного тростника собирают механически с помощью специальных машин.

- Сахарная свекла:сахарную свеклу собирают механически, поднимают с земли и прикапывают сверху, чтобы удалить зелень.

<б>2. Транспорт :

- Собранный сахарный тростник или сахарную свеклу транспортируют на сахарные заводы для переработки.

<б>3. Измельчение и дробление :

- Сахарный тростник:стебли сахарного тростника измельчаются мощными роликами для извлечения сока.

- Сахарная свекла:сахарную свеклу моют, нарезают тонкими полосками, называемыми стружками, а затем отжимают для извлечения сока.

<б>4. Осветление сока :

- Выжатый сок содержит примеси, такие как почва, растительные остатки и воски. Чтобы удалить эти примеси, сок подвергается процессу осветления.

- В сок добавляется известковое молоко (гидроксид кальция), что повышает pH и вызывает коагуляцию примесей и образование осадка.

- Сок нагревается, а затем проходит через сита и фильтры для удаления примесей.

<б>5. Испарение :

- Осветленный сок концентрируется путем удаления воды путем испарения. Это достигается путем кипячения сока в нескольких испарительных емкостях в условиях вакуума, что снижает температуру кипения и предотвращает карамелизацию.

<б>6. Кристаллизация :

- Концентрированный сок, теперь известный как сироп, дополнительно охлаждается и засеивается кристаллами сахара.

- По мере того как сироп остывает и продолжает испаряться, вокруг затравочных кристаллов образуется больше кристаллов сахара. Этот процесс называется кристаллизацией.

<б>7. Центрифугирование :

- Кристаллизованная сахарная смесь, известная как утфель, разделяется на кристаллы сахара и патоку с помощью центробежной силы.

- Утфель раскручивается в высокоскоростных центрифугах, в результате чего патока проходит через сита, сохраняя при этом кристаллы сахара.

<б>8. Сушка :

- Влажные кристаллы сахара, полученные в результате центрифугирования, сушат горячим воздухом во вращающихся сушилках, чтобы снизить содержание влаги и сделать сахар сыпучим.

<б>9. Проверка и упаковка :

- Высушенные кристаллы сахара просеивают для удаления оставшихся примесей и достижения желаемого размера кристаллов.

- Затем сахар упаковывается в различные формы, такие как сахар-песок, сахарная пудра, коричневый сахар и т. д., и распространяется потребителям и предприятиям.

Сегодня процесс производства сахара высокомеханизирован и эффективен, что позволяет производить его в больших масштабах, обеспечивая при этом соответствие стандартам качества и безопасности пищевых продуктов.