Почему цельнозерновой хлеб плесневеет быстрее, чем белый?

Это не обязательно так. На скорость плесневения хлеба влияют различные факторы, в том числе тип используемой муки, влажность хлеба, условия хранения и наличие спор плесени в окружающей среде. Хотя цельнозерновая мука может содержать больше питательных веществ и клетчатки по сравнению с рафинированной белой мукой, она по своей природе не более подвержена росту плесени. Фактически, некоторые исследования показывают, что цельнозерновой хлеб может иметь более длительный срок хранения благодаря наличию природных антиоксидантов и противомикробных соединений.