Есть ли дрожжи в цельнозерновом хлебе?

Хлеб из цельной пшеницы обычно содержит дрожжи в качестве разрыхлителя. Дрожжи — это тип грибка, который поглощает сахар в тесте и выделяет углекислый газ, заставляя тесто подниматься. В некоторых рецептах хлеба из цельнозерновой муки вместо коммерческих дрожжей может использоваться закваска, но в этом случае дрожжи все равно присутствуют. Закваска — это ферментированное тесто из муки и воды, содержащее дикие дрожжи и бактерии.