Что происходит на шоколадной фабрике?

Шоколадная фабрика – это предприятие, где производят шоколад. Процесс изготовления шоколада включает в себя несколько этапов, в том числе:

<б>1. Сбор какао-бобов: Какао-бобы – это семена плодов какао, выращиваемых в тропическом климате. Когда плоды какао созревают, их собирают и какао-бобы удаляют из стручков.

<б>2. Ферментация и сушка: Какао-бобы ферментируются в течение нескольких дней, что позволяет им развить свой характерный вкус и аромат. После ферментации зерна сушат на солнце или в сушильных машинах.

<б>3. Обжарка: Высушенные какао-бобы обжаривают, чтобы еще больше усилить их вкус и аромат.

<б>4. Провеивание: Обжаренные бобы провеивают, чтобы удалить внешнюю оболочку, оставляя только какао-бобы.

<б>5. Шлифование: Какао-бобы измельчают в мелкую пасту, известную как какао тертое.

<б>6. Нажатие: Какао-тертое прессуют для отделения какао-масла от твердых веществ какао. Какао-масло используется для изготовления шоколада, а какао-порошок — для производства какао-порошка.

<б>7. Смешивание и очистка: Какао-тертое и сухое вещество какао смешивают с сахаром, молоком и другими ингредиентами, в зависимости от типа производимого шоколада. Затем смесь очищают для достижения гладкой и однородной текстуры.

<б>8. Конширование: Шоколад коншируется, то есть процесс его перемешивания и нагревания в течение длительного периода времени. Это помогает раскрыть вкус и текстуру шоколада.

<б>9. Закалка: Шоколад темперируют, что включает в себя тщательный контроль температуры шоколада, чтобы обеспечить ему блестящий вид, хорошую хрусткость и стабильную текстуру.

<б>10. Формование и упаковка: Темперированный шоколад разливают в формы и дают ему остыть и затвердеть. Затем шоколад вынимают из форм и упаковывают для продажи.