Чем вызваны туннели в быстром хлебе?

Туннели возникают из-за чрезмерной влаги, которая накапливается в тесте для быстрого приготовления хлеба во время выпечки. Эта влага может поступать из различных источников, в том числе:

* Добавление слишком большого количества жидкости в тесто.

* Неправильное измерение ингредиентов, особенно при измерении сухих ингредиентов.

* Использование перезрелых фруктов или овощей, содержащих больше влаги.

* Чрезмерное перемешивание теста может привести к образованию клейковины в муке и сделать ее слишком эластичной, что приведет к образованию туннелей при выпекании буханки.

* Использование формы для выпечки, которая слишком велика для такого количества теста, может привести к слишком быстрому выпеканию буханки и образованию туннелей.

* Хлеб выпекается недостаточно долго или при неправильной температуре.