Попадают ли дрожжи во французский хлеб при выпечке?

Нет, традиционный французский хлеб не содержит дрожжей. Вместо этого используется натуральный разрыхлитель, называемый закваской, который изготавливается из сброженной смеси муки и воды. Закваска повышает хлеб в результате процесса естественного брожения.