Откуда произошло название хлеба пумперникель?

Название «пумперникель» происходит из Вестфалии. Слово «Pumper», скорее всего, происходит от латинского слова panis («хлеб»), а нижненемецкое слово «Nickel» — уменьшительное слово, образованное от имени Николая, покровителя гильдии пекарей.