Затвердевает ли шоколад на крендельках сам по себе?

Да, шоколад на крендельках может затвердеть сам по себе, если созданы подходящие условия. Шоколад содержит какао-масло, которое при комнатной температуре остается твердым. Когда шоколад расплавляется, какао-масло разжижается, и шоколад становится жидким. Когда шоколад охлаждается, какао-масло снова затвердевает, и шоколад становится твердым.

Если шоколад растопить и полить крендели с солью, шоколад затвердеет по мере остывания. Это потому, что крендели создают поверхность, на которой шоколад может остыть. Шоколад также затвердеет быстрее, если крендели холодные.