Сколько времени занимает расстойка хлеба?

Время, необходимое для расстойки хлеба, зависит от нескольких факторов, включая тип дрожжей, температуру теста и влажность окружающей среды. Обычно хлеб, приготовленный с активными сухими дрожжами, при комнатной температуре (около 70–75°F) расстаивается примерно через 1–2 часа. Хлеб, приготовленный на быстродействующих дрожжах, расстоится быстрее, обычно в течение 30 минут. Хлеб, который расстаивается в более теплой среде, расстаивается быстрее, чем хлеб, который расстаивается в более прохладной среде. За время расстойки тесто должно увеличиться вдвое.