Что означает квасной хлеб?

К дрожжевому хлебу относится хлеб, выращенный с использованием разрыхлителя, такого как дрожжи или разрыхлитель, благодаря чему тесто поднимается и становится легким и пушистым. Разрыхлители производят пузырьки газа, которые задерживаются в тесте, в результате чего его текстура становится пористой. Этот процесс отличается от пресного хлеба, который изготавливается без каких-либо разрыхлителей и поэтому остается плоским и плотным. Закваска хлеба была обычной практикой в ​​различных культурах на протяжении всей истории и использовалась для производства самых разных видов хлеба, включая буханки, булочки и булочки, каждый из которых имел свою особую текстуру и вкус.