Кто изобрел французский хлеб?

Не существует конкретного человека, которому приписывают изобретение французского хлеба. Длинная, тонкая буханка хлеба с хрустящей корочкой и воздушной внутренней частью, которую мы обычно ассоциируем с французским хлебом, является продуктом многовековых традиций выпечки и кулинарных инноваций во Франции.

Историю хлеба во Франции можно проследить с древних времен, но появление особого хлеба, который мы знаем как «французский хлеб», произошло в 19 веке. Говорят, что в 1820 году французский пекарь по имени Огюст Занг создал уникальную культуру дрожжей, известную как «левен» или закваска, в результате которой получился более легкий, более ароматный хлеб с более длительным сроком хранения. Этот тип дрожжевого брожения стал визитной карточкой французского хлеба и придал ему особый вкус и текстуру.

Со временем французские пекари усовершенствовали и усовершенствовали свои методы выпечки хлеба. Они использовали методы выпечки, включающие тесто с высокой степенью гидратации, что позволило получить хрустящую корочку и жевательную внутреннюю часть. Использование дровяных печей также сыграло значительную роль в формировании вкуса и текстуры французского хлеба, обеспечивая интенсивный нагрев и пар во время процесса выпечки.

Популярность французского хлеба распространилась за пределы Франции и стала символом французской гастрономии и культуры. Сегодня его любят и ценят во всем мире как универсальный хлеб, подходящий для различных кулинарных применений.