Как приготовить хлеб с изюмом?

Ингредиенты:

— 3 1/2 стакана (450 г) универсальной муки

— 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

- 1 чайная ложка соли

- 1 1/2 стакана (350 мл) теплой воды

- 1/4 стакана (60 г) размягченного несоленого сливочного масла плюс еще немного для смазывания миски

- 1 стакан (150 г) изюма

Инструкции:

1. В чаше миксера с насадкой для теста смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.

2. В отдельной миске смешайте теплую воду и размягченное сливочное масло до однородной массы.

3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в комок.

4. Увеличьте скорость до средней и месите тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

5. Смажьте большую миску сливочным маслом и поместите в нее тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

6. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).

7. Обомните тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12x8 дюймов (30x20 см).

8. Посыпьте тесто изюмом и аккуратно прижмите его.

9. Начиная с одной из длинных сторон, плотно скатайте тесто в рулет. Защипните края теста вместе, чтобы запечатать.

10. Поместите буханку теста швом вниз в смазанную маслом форму размером 9x5 дюймов (23x13 см). Накройте форму полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще 30 минут или пока оно не поднимется примерно на 1 дюйм (2,5 см) над краем формы.

11. Смажьте верх теста небольшим количеством молока или воды.

12. Выпекайте хлеб с изюмом в разогретой духовке примерно 35–40 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и не станет глухим при постукивании.

13. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Советы:

- Чтобы убедиться, что дрожжи активны, растворите их в небольшой миске с теплой водой с щепоткой сахара и оставьте на 5 минут. Если они вспениваются, дрожжи активны и их можно использовать.

- Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто вручную около 10 минут.

- По вашему желанию вы можете использовать разные виды изюма, например золотой изюм или изюм.

- Если вы хотите более сладкий хлеб, вы можете увеличить количество сахара в рецепте.