Что происходит с хлебом во время приготовления?

- Комбинируются сухие ингредиенты, обычно состоящие из муки, сахара, соли и дрожжей.

- Влажные ингредиенты, такие как вода, а иногда и молоко или яйца, добавляются для образования теста.

Замешивание:

- Тесто обрабатывается вручную или на машине для образования клейковины, которая придает хлебу структуру и эластичность.

Восстание (первое доказательство):

- Тесто оставляют в теплом месте, чтобы дрожжи сбраживали сахар и выделяли углекислый газ.

- Благодаря этому расширению тесто поднимается.

Формирование:

- Тесто разделяют и придают ему различные формы, например буханки, булочки или косички.

Восхождение (второе доказательство):

- Сформованное тесто снова оставляется для дальнейшего подъема и развития вкуса.

Выпечка:

- Тесто выпекается в духовке, во время которого активность дрожжей достигает пика, в результате чего хлеб еще больше поднимается.

- Из-за высоких температур поверхность теста подрумянивается и образуется корочка, а внутренняя часть готовится и застывает.

Охлаждение :

- После выпечки хлеб вынимают из духовки и оставляют остывать перед нарезкой и употреблением.