Является ли пахтовое печенье химическим изменением?

Да, пахтовое печенье представляет собой химическое изменение, потому что ингредиенты вступают в химическую реакцию при смешивании и нагревании. Разрыхлитель, химическое разрыхлитель, вступает в реакцию с жидкими ингредиентами с образованием углекислого газа, который заставляет печенье подниматься. Под воздействием тепла из духовки крахмалы в муке желатинизируются, а белки свертываются, придавая печенью структуру и текстуру. Химические изменения, происходящие в процессе выпечки, приводят к образованию новых веществ, свойства которых отличаются от свойств исходных ингредиентов.