Какие питательные вещества содержатся в фасоли?

Стручковая фасоль, также известная как зеленая фасоль или фасоль, является хорошим источником нескольких необходимых питательных веществ. Вот основные питательные вещества, содержащиеся в стручковой фасоли:

1. Витамин С. Стручковая фасоль богата витамином С, важным питательным веществом, которое поддерживает иммунную функцию, здоровье кожи и выработку коллагена. Витамин С также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений.

2. Витамин К. Стручковая фасоль является отличным источником витамина К, который играет решающую роль в свертывании крови и здоровье костей. Витамин К помогает в образовании белков, которые участвуют в свертывании крови и минерализации костей.

3. Фолат (витамин B9). Стручковая фасоль является хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, необходимого для образования эритроцитов и синтеза ДНК. Фолат особенно важен во время беременности для предотвращения дефектов нервной трубки развивающегося плода.

4. Клетчатка. Стручковая фасоль содержит большое количество пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Клетчатка помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, обеспечивая ее регулярность, предотвращая запоры и поддерживая здоровый микробиом кишечника.

5. Белок. Хотя стручковая фасоль не так богата белком, как некоторые другие бобовые, она все же способствует ежедневному потреблению белка. Белки растительного происхождения, например, содержащиеся в фасоли, могут быть частью сбалансированной диеты.

6. Минералы. Стручковая фасоль содержит различные минералы, в том числе калий, марганец, железо, магний и фосфор. Калий важен для регулирования артериального давления, марганец поддерживает здоровье костей, железо помогает транспортировать кислород в крови, магний играет роль в функционировании мышц и нервов, а фосфор необходим для здоровья костей и зубов.

7. Витамин А. Стручковая фасоль содержит бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Витамин А жизненно важен для хорошего зрения, иммунной функции и здоровья кожи.

8. Низкое содержание углеводов. Стручковая фасоль содержит относительно мало углеводов по сравнению с другими овощами, что делает ее подходящим вариантом для людей, контролирующих потребление углеводов.

Стоит отметить, что пищевая ценность стручковой фасоли может варьироваться в зависимости от таких факторов, как сорт, условия выращивания и способы приготовления. Чтобы сохранить питательные вещества, стручковую фасоль следует готовить осторожно, например, готовить на пару или жарить, и употреблять сразу после приготовления.

Включение стручковой фасоли в состав сбалансированной диеты может способствовать общему здоровью и обеспечить необходимые витамины, минералы и клетчатку.