Можно ли использовать кукурузную муку вместо обычной в фалафелях?

Кукурузная мука, также известная как кукурузный крахмал, представляет собой загуститель, изготовленный из кукурузы. Это не лучшая замена обычной муки в фалафелях.

Фалафель — ближневосточное блюдо, приготовленное из нута, трав и специй. Обычная мука используется для связывания ингредиентов и создания хрустящего внешнего слоя. Кукурузная мука не обладает такими же связующими свойствами, как обычная мука, и не дает такой же хрустящей текстуры.

Если вы хотите приготовить фалафель без обычной муки, можно использовать смесь нутовой муки и панировочных сухарей. Нутовая мука производится из нута и имеет текстуру, похожую на обычную муку. Панировочные сухари помогают связать ингредиенты вместе и создать хрустящий внешний слой.

Вот рецепт фалафеля из нутовой муки и панировочных сухарей:

Ингредиенты:

* 1 стакан сушеного нута, замоченного на ночь

* 1 луковица, нарезанная

* 2 зубчика чеснока, измельченных

* 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

* 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной

* 1 чайная ложка тмина

* 1 чайная ложка кориандра

* 1 чайная ложка соли

* 1/2 чайной ложки черного перца

* 1/4 стакана нутовой муки

* 1/4 стакана панировочных сухарей

* Масло для жарки.

Инструкции:

1. Слейте воду с нута и промойте его под холодной водой.

2. В кухонном комбайне смешайте нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу, тмин, кориандр, соль и черный перец.

3. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет мелко нарезанной, но не однородной.

4. Переложите смесь в миску, добавьте нутовую муку, панировочные сухари и хорошо перемешайте.

5. Сформируйте из смеси шарики диаметром около 1 дюйма.

6. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

7. Когда масло нагреется, добавьте шарики фалафеля и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

8. Подавайте фалафель с вашим любимым соусом, например, хумусом или соусом тахини.