Что такое красный ячмень?

Красный ячмень (Hordeum vulgare) — древнее зерно, получившее свое название из-за красновато-коричневого цвета его шелухи. Он имеет сладкий и слегка ореховый вкус и является хорошим источником пищевых волокон, белков, витаминов и минералов.

Красный ячмень выращивался в Азии на протяжении веков и был завезен в Европу римлянами. Сегодня его выращивают во многих частях мира, включая США, Канаду и Европу.

Красный ячмень — универсальное зерно, которое можно использовать в самых разных блюдах. Его можно приготовить целиком, перемолоть в муку или использовать в виде хлопьев. Муку из красного ячменя можно использовать для приготовления хлеба, макарон и другой выпечки.

Красный ячмень — полезное и питательное зерно, которое становится все более популярным. Это хороший выбор для людей, которые ищут безглютеновую альтернативу зернам на основе пшеницы.

Пищевая ценность красного ячменя

Красный ячмень является хорошим источником нескольких питательных веществ, в том числе:

* Пищевая клетчатка. Красный ячмень является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.

* Белок:Красный ячмень является хорошим источником белка, который необходим для роста, восстановления и поддержания тканей организма.

* Витамины и минералы:Красный ячмень является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, включая железо, магний, фосфор, цинк и ниацин.

Польза красного ячменя для здоровья

Красный ячмень имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья, в том числе:

* Снижение риска сердечных заболеваний:красный ячмень содержит несколько питательных веществ, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, включая пищевые волокна, белки, витамины и минералы.

* Снижение уровня холестерина в крови:было показано, что красный ячмень снижает уровень холестерина в крови как у людей, так и у животных.

* Улучшение чувствительности к инсулину. Было доказано, что красный ячмень улучшает чувствительность к инсулину, что может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

* Содействие здоровью пищеварения. Красный ячмень является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и снизить риск запоров.

* Снижение риска развития рака:Красный ячмень содержит несколько антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск развития рака.

Как приготовить красную перловку

Красный ячмень можно готовить целиком, измельчать в муку или использовать в виде хлопьев.

Чтобы приготовить цельную красную крупу, промойте ее в холодной воде, а затем смешайте с водой в соотношении 1:3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45–60 минут или пока ячмень не станет мягким.

Муку из красного ячменя можно использовать для приготовления хлеба, макарон и другой выпечки. Чтобы приготовить красный ячменный хлеб, смешайте красную ячменную муку с другой мукой, водой, дрожжами и солью. Смешайте ингредиенты до образования теста, затем месите тесто 5–10 минут. Дайте тесту подняться в течение 1–2 часов, затем сформируйте из него буханки и выпекайте в духовке при температуре 375°F в течение 30–35 минут.

Красные ячменные хлопья можно использовать для приготовления горячих хлопьев для завтрака. Чтобы приготовить хлопья из красных ячменных хлопьев, смешайте красные ячменные хлопья с водой или молоком в соотношении 1:3. Доведите воду или молоко до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–10 минут или пока хлопья не станут кремообразными.