Зерновые – это кислота или основание?

Кислотность или основность вещества измеряется по шкале, называемой шкалой pH, которая колеблется от 0 до 14. pH 7 считается нейтральным, pH ниже 7 — кислым, а pH выше 7 — основным.

Тип крупы также играет роль в ее кислотности. Например, некоторые крупы, такие как овсянка, имеют более щелочной pH, а другие, например кукурузные хлопья, имеют более кислый pH.

При употреблении в умеренных количествах большинство злаков вряд ли окажут существенное влияние на баланс pH в организме. Однако люди с определенными заболеваниями, такими как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), могут обнаружить, что их симптомы ухудшаются при употреблении определенных видов зерновых.