Чем ячмень отличается от пшеницы?

| Особенность | Ячмень | Пшеница |

|:---|:---|:---|

| Научное название | Орда обыкновенная | Тритикум эстивум |

| Семья | Мятликовые | Мятликовые |

| Род | Ордеум | Тритикум |

| Виды | _вульгарный_ | _aestivum_ |

Физические характеристики

| Особенность | Ячмень | Пшеница |

|:---|:---|:---|

| Форма зерна | Удлинённый и овальный | Круглый или эллиптический |

| Размер зерна | Меньше, чем пшеница | Больше, чем ячмень |

| Цвет зерна | Бледно-желтый или белый | Красный, белый или янтарный |

| Хаск | Прочный и цепкий к зерну | Рыхлый и легко отделяемый от зерна |

Пищевая ценность

| Особенность | Ячмень | Пшеница |

|:---|:---|:---|

| Белок | Более высокое содержание белка | Более низкое содержание белка |

| Волокно | Повышенное содержание клетчатки | Более низкое содержание клетчатки |

| Витамины и минералы | Богат витаминами и минералами, включая ниацин, тиамин, магний и железо | Также содержит витамины и минералы, но в меньших количествах |

| Содержание глютена | Содержит глютен | Содержит глютен |

Использование в кулинарии

| Особенность | Ячмень | Пшеница |

|:---|:---|:---|

| Обычное использование | Используется в супах, рагу, кашах, а также в качестве солодового зерна для пива | Используется в самых разных продуктах, включая хлеб, макароны, крупы и муку |

| Вкус | Мягкий ореховый вкус | Слегка сладкий и ореховый вкус |

| Текстура | Жевательный и слегка шероховатый | Мягкий и пушистый |

В целом

Ячмень и пшеница являются важными зерновыми культурами с разными характеристиками и применением. Ячмень — более выносливая культура, которая может переносить более широкий диапазон климатических условий, тогда как пшеница выращивается более широко и имеет более высокое содержание белка. Оба зерна являются важными источниками питательных веществ и используются в различных кулинарных целях.