За какое время охлаждение пищи достигает температуры от 10 до 5 градусов?

При охлаждении пищи она должна подняться с 60 градусов Цельсия (140 градусов по Фаренгейту) до 10 градусов по Цельсию (50 градусов по Фаренгейту) менее чем за 2 часа, а затем достичь 5 градусов по Цельсию (41 градус по Фаренгейту) в течение 4 часов. Этот диапазон температур известен как «опасная зона», поскольку вредные бактерии могут быстро расти и размножаться при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, важно быстро и правильно охлаждать продукты, следуя этим рекомендациям.