Что такое температура кипения?

Температура кипения или точка кипения жидкости — это температура, при которой давление паров жидкости равняется давлению вокруг жидкости и жидкость превращается в пар. Температура кипения жидкости варьируется в зависимости от окружающего ее давления.

При данном давлении каждая жидкость имеет определенную температуру кипения. Например, на уровне моря (стандартное атмосферное давление) температура кипения воды составляет 100 градусов Цельсия (212 градусов по Фаренгейту). Однако если давление увеличить, температура кипения воды также увеличится. Например, в скороварке температура кипения воды может достигать 120 градусов по Цельсию (248 градусов по Фаренгейту).

На температуру кипения жидкости также влияет состав жидкости. Например, добавление соли в воду повышает ее температуру кипения. Вот почему вода в океане кипит при более высокой температуре, чем в пресноводном озере.

Точку кипения жидкости можно использовать для идентификации вещества. Например, температура кипения этанола составляет 78 градусов по Цельсию (173 градуса по Фаренгейту), а температура кипения метанола — 65 градусов по Цельсию (149 градусов по Фаренгейту).