Что означает «держать еду холодной» или «держать»?

Холдинг Это процесс хранения приготовленной или приготовленной пищи при безопасной температуре до момента ее подачи. Это важная практика обеспечения безопасности пищевых продуктов, поскольку она помогает предотвратить рост бактерий, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Храня горячую пищу, вы должны поддерживать ее температуру не ниже 140 градусов по Фаренгейту, безопасную минимальную температуру хранения, указанную в пищевом кодексе FDA. Это можно сделать с помощью различных методов, таких как:

* Размещение продуктов в духовке или горячем шкафу.

* Накрывайте еду горячими одеялами или жаровнями.

* Погружение продуктов в воду температурой 140 градусов по Фаренгейту или выше.

Согласно рекомендациям FDA, при хранении холодной пищи ее температура должна быть не ниже 40 градусов по Фаренгейту. Это можно сделать, используя:

* Охлаждение продуктов.

* Помещение продуктов в ледяную баню.

* Использование замороженных гелевых пакетов.

Важно часто контролировать температуру пищевых продуктов на протяжении всего периода содержания, чтобы гарантировать, что она остается в допустимом температурном диапазоне. Это можно сделать с помощью пищевого термометра, вставленного в самую толстую часть продукта. В случае сомнений всегда выбрасывайте продукты, хранившиеся при небезопасных температурах.

Соблюдение правильных правил хранения продуктов питания имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы скоропортящиеся продукты хранились при температуре, предотвращающей рост бактерий без ущерба для качества. Это защищает потребителей от болезней пищевого происхождения.