Что такое ната стартер?

Ната-закваска — это культура, используемая для приготовления ната-де-коко, ферментированного пищевого продукта из кокосовой воды. Это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, которые работают вместе, чтобы создать желаемую текстуру и вкус кокосового ореха.

Бактерии в закваске ната ответственны за выработку молочной кислоты, которая придает ната де кокосу характерный острый вкус. С другой стороны, дрожжи ферментируют сахар в кокосовой воде с образованием углекислого газа, который придает ната-де-коко его легкую и пушистую текстуру.

Закваску Ната можно приготовить из различных источников, включая коммерческие закваски, кефирные зерна или даже сырое молоко. Однако важно использовать закваску, специально разработанную для производства кокосового ореха, поскольку другие типы заквасок могут не дать желаемых результатов.

Чтобы приготовить ната де кокос, закваску ната добавляют в кокосовую воду и оставляют для брожения в течение нескольких дней. За это время бактерии и дрожжи в закваске будут расти и производить молочную кислоту и углекислый газ. Это приведет к тому, что кокосовая вода загустеет и превратится в желеобразное вещество, которое называется ната-де-коко.

Nata de Coco можно использовать в различных десертах и ​​напитках. Его также можно использовать в качестве загустителя или желирующего агента в других пищевых продуктах.