Понижает ли сахар температуру горячего кипятка?

Добавление сахара в горячую кипящую воду не снижает ее температуру. Вместо этого он увеличивает температуру кипения воды. Это явление известно как повышение температуры кипения. Когда растворенное вещество, например сахар, растворяется в жидкости, температура кипения жидкости повышается. Это связано с тем, что частицы растворенного вещества конкурируют с молекулами воды за место на поверхности жидкости. Эта конкуренция затрудняет выход молекул воды в воздух, что повышает температуру кипения воды.

Повышение температуры кипения, вызванное сахаром, прямо пропорционально концентрации сахара в воде. Чем больше сахара растворено в воде, тем выше будет температура кипения. Однако повышение температуры кипения, вызванное сахаром, относительно невелико по сравнению с повышением температуры кипения, вызванным другими растворенными веществами, такими как соль. Например, добавление одной чайной ложки сахара в один стакан воды повысит температуру кипения примерно на 0,5 градуса Цельсия, а добавление одной чайной ложки соли в один стакан воды повысит температуру кипения примерно на 2 градуса Цельсия.