Использование тепла для уничтожения микробов в молоке?

Процесс использования тепла для уничтожения микробов в молоке называется пастеризацией. Он назван в честь французского учёного Луи Пастера, разработавшего метод в 19 веке. Пастеризация предполагает нагревание молока до определенной температуры в течение определенного времени. Это убивает вредные бактерии и другие микроорганизмы, которые могут вызвать заболевание.

Существует два основных типа пастеризации:

* Кратковременная высокотемпературная (HTST) пастеризация: Это наиболее распространенный вид пастеризации. Молоко нагревается до 161°F (72°C) в течение 15 секунд.

* Пастеризация при сверхвысокой температуре (UHT): В этом методе используется более высокая температура 275°F (135°C) в течение 2 секунд. Пастеризация UHT убивает даже больше бактерий, чем пастеризация HTST, но она также может изменить вкус молока.

Пастеризация — эффективный способ сделать молоко безопасным для питья. Он убивает вредные бактерии, сохраняя при этом пищевую ценность молока. Пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике до двух недель.